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Pasas de uva

En general el proceso consiste en secar las uvas frescas al sol. Una vez secas, se procede a desracimar, despalar, calibrar, lavar, seleccionar y envasar. Son necesarias de 4 a 5 kilos de uvas frescas para la obtención de 1 kilo de uvas pasas.

Durante el proceso, la fruta es tratada con abundante agua en varias etapas, incluyendo centrifugado para la separación de materias extrañas livianas y decantación, para separar impurezas pesadas. La selección final, permite eliminar impurezas y pedúnculos. Esta puede ser realizada manualmente o utilizando equipos electrónicos, llamados "Laser Sorter".

En el proceso final, se le puede aplicar un aceite vegetal o vaselina, a requerimiento del comprador. Luego se coloca en cajas de cartón de 10 kilos netos cada una para su posterior comercialización.

VARIEDADES

- Con semilla
1) Moscatel
2) Cereza

- Sin semilla
1) Sultanina
2) Flame
3) Thompson

CALIBRES

Small < 9 mm
Medium 9-12 mm
Jumbo > 12 mm